Håndsmidd kjøkkenknivblad fra Ishizuchi Knife Company, Tokyo, Japan
Tykkelse ca 2,5mm
Bladlengde (tupp til skaft) 240mm
Tangelengde (fra egg til ende) 130mm
Stål: Silver 3
HRC: 62-64
Stålet er kjent som et rustfritt stål med finkornet struktur. Det skal være tilsvarende lett å slipe skarpt som høykarbonstål, men fortsatt rustfritt!
